近日,美国有线电视新闻网(CNN)刊发一篇题为“世界最好吃的50种面包”的文章,中国烧饼(Shaobing)位列其中。
文章开头称,面包历史学家威廉·鲁贝尔(William Rubel)认为,对面包进行严格定义是不必要的,甚至会适得其反。著有《面包:一部环球史》一书的鲁贝尔说:“基本上,你的文化说面包是什么它就是什么。它并不需要用任何特定种类的面粉制作。”
对于中国烧饼,文章介绍道,烧饼带有芝麻籽的外皮之下,是有着丰富小麦风味的多层柔软结构。专业的烧饼师傅可以将面团旋转、拍打得如此之薄,以至于成品有18层或更多层。中国北方的扁平烧饼可以加入甜或咸的馅料,从黑芝麻酱到烟熏肉或者是胡椒。
除了中国烧饼,“世界最好吃的50种面包”还包括阿富汗的波拉尼、澳大利亚丹波面包、巴西奶酪面包、中国香港排包、日本咖喱面包等。
天眼查专业版数据显示,截至目前,现存烧饼相关企业2.6万余家;其中,2024年1月,新增注册相关企业160余家,与2023年同期相比增长153%;
从地域分布来看,山东以7500余家位列区域首位;河南、河北,分别拥有5700余家以及2900余家,位居二、三位;
从成立时间来看,43%的相关企业成立于1-5年内,成立于5-10年以内的相关企业占34.8%。
